Niveau de difficulté : néant...
Temps de préparation : 35 minutes au plus
Ingrédients
50g de beurre
1 échalote
45 cl de vin blanc
1 kg de coques
Nettoyer les coques plusieurs fois à l'eau froide en remuant constamment.
Bien les égoutter.
Suer les échalotes ciselées ou en morceaux au beurre sans coloration.
Ajouter un bouquet garni et mouiller au vin blanc sec. Porter à ébullition 1 minute.
Verser les coquillages.
Mélanger aussitôt avec l'écumoire.
Couvrir et cuire à feu modéré environ 5 minutes.
Dès que les coques sont ouvertes ajouter un peu de persil haché et servez.
A boire avec du vin blanc.
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