dimanche 23 avril 2017

Les boulettes vertes de poulet et épinards


Niveau de difficulté : néant... à part qu'il faut un mixer qui tienne la route
Temps de préparation : 45 minutes peut-être parce qu'il faut équeuter la masse d'épinards...
Ingrédients
Filet de poulet
Epinards frais du marché équeutés 
Échalote
Graines
Couper le filet de poulet en dés. Le mixer avec l'échalote ciselée.
Laver, essorer puis équeuter les épinards puis les ajouter dans le mixer.
Avec des mains humides, former des petites boulettes. Les placer sur une plaque. Saupoudrer les boulettes de mélange de graines. Laisser reposer au frais une demie heure 
 
 
Les cuire dans une poêle à bords hauts. 
Le tout est accompagné là de frites maison aux herbes, cuites au four.
et de pétales de radis ronds.

vendredi 21 avril 2017

Basiques - Se la mouler douce !



Niveau de difficulté : néant... enfin si ! il faut savoir qu'on prend plutôt un vin sec (ni un moelleux, ni un liquoreux). Ça va mieux en le disant.
Temps de préparation : 35 minutes au plus 
Ingrédients
50g de beurre
1 échalote
10 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc
1 grosse c à s de curry en poudre
2 l de moules marinées

Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement.
Ajouter le vin et cuire 2 mn. Trier, rincer les moules. Les jeter dans la casserole, couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition.
Egoutter les moules, filtrer le jus puis mélanger ce dernier avec la crème fraîche et le curry. Laisser réduire de moitié.
Verser les moules et servir aussitôt

A déguster avec un vin blanc.

lundi 17 avril 2017

Les brochettes comme chez le jap'







Découper le fromage en bâtonnets, pas trop fins pour pouvoir être enfiler sur des pics de cuisine.
Ni trop gros, lourds à manger.
 
Disposer la bâtonnet de fromage sur le carpaccio et enrouler.
 Mettre à mariner dans le mélange soja, miel. 
 
Piquer la brochette. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée ou au four.
Arroser de temps en temps avec le reste de marinade.
 
C'est prêt quand le fromage fond et dégouline. ça cuit très vite.
Déguster avec du riz et une bière japonaise. 

vendredi 7 avril 2017

Basiques - un p'tit steak haché purée maison ?!


Niveau de difficulté : néant...
Temps de préparation : 35 minutes au plus

Avec les produits du marché !
Viande de boeuf hachée par le boucher sur le marché de la Place des fêtes ! 
Persil plat
Échalote ciselée

Hacher le persil plat et ciseler l’échalote. Mélanger à la viande hachée et façonner des boules.
Poêler en aplatissant légèrement.

Pommes de terre
Une pointe de yaourt grec
et une noisette de beurre
de la noix de muscade (râpée soi même c'est encore mieux)

Mettre les pommes de terre à cuire de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les éplucher.
Les écraser à la fourchette (je n'ai pas de presse purée).
Ajouter un peu de yaourt grec (ou de lait), de la noix de muscade et une noisette de beurre.

A déguster tout court (ou avec un verre de rouge)

dimanche 21 août 2016

Le tian avant que l'été ne s'enfuit



Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 35 minutes au plus + le temps de laisser l'aubergine dégorger +

Ingrédients
1 aubergine moyenne
2 petites courgettes
1 grosse tomate 
1gousse d'ail
Thym
Cantal 
Huile d'olive
 
Couper tous les légumes en tranches, demies tranches pour les tomates et aubergines.
Mettre les aubergines à dégorger avec du gros sel.

Dans un plat allant au four, préalablement huilé, disposer par rangées successives les légumes. 

Intercaler des tranchettes de fromage.
Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.



 

Cornets aux pommes et fromage




Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 15 minutes au plus

Ingrédients 
Tranches de rosette ou de mortadelle 
120 gr de Pomme granny
120 gr de emmental 
Mayonnaise
Persil


Couper chaque tranche de mortadelle en deux. Les rouler en conne et les fixer avec des piques.
Rapper le fromage
Laver et hacher finement le persil.
Éplucher et rapper la pomme. Arroser avec le jus de citron, pour éviter le noircissement.
Dans un bol, mélanger tous avec la mayonnaise. Saler suivant votre gout.
 Remplir les roulés de mortadelle avec la préparation.
 Avant de servir, laisser dans le réfrigérateur  minimum 15 minutes.

samedi 6 août 2016

Oeufs brouillés à la fourme d'Ambert

Comme ça de bon matin ! 8h45
Allez je retente de faire des oeufs brouillés.



Niveau de difficulté : être attentif
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients 
3 oeufs 
1/3 de yaourt grec 
Fourme d'Ambert
Sel poivre

Faire fondre du beurre.
Mélanger les oeufs dans une jatte. 
A feu très très doux, verser et touiller les oeufs.
Touiller
Touiller
encore touiller.
Et surveiller.
Hors du feu ajouter yaourt grec et fourme d'Ambert mélanger ensemble.
Remettre sur feu doux le temps que les oeufs aient plus de consistance.



vendredi 5 août 2016

Salade Noirmoutiers avocats


Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients
Grenailles 
Avocat 
Yaourt grec
Fourme d'Ambert
Purée de piment 
Amandes effilées

Couper les grenailles en dés et les poêler au beurre.
Détailler les avocats en dés.

Mélanger le yaourt grec et la fourme d'Ambert.

Monter une assiette avec le mélanger yaourt grec/fourme les dés de grenailles puis d'avocat. De nouveau recouvrir de mélange yaourt grec/fourme.
Enfourner à 180°C quelques minutes.

Ajouter un peu de purée de piment, du persil plat et des amandes effilées



dimanche 17 juillet 2016

Celle à l'avocat, tomates, feta, oignon rouge et cive




Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 10 minutes
Pour une personne
1 avocat 
1 tomate 
Feta 
1/3 d'oignon rouge 
Le vert d'une cive

Sauce : 
1 ail 
brins de menthe
brins de basilic
Huile d'olive 
Réduire en purée ail et herbes et mélanger avec l'huile.


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